Ruốc thịt là món ăn khá quen thuộc với người dân Việt Nam, được sử dụng ăn kèm với các món ăn khác. Vào mùa đông, với chén cơm nóng hổi ăn kèm với món ruốc thịt trong bữa cơm gia đình thì còn gì tuyệt vời bằng. Tuy nhiên, ruốc thịt để được bao lâu là câu hỏi không phải chị em nào cũng biết đâu nhé. Sau đây toptacdung.com sẽ giải đáp giúp các bạn!
Mục lục
Ruốc thịt là gì?
Có thể do vùng miền nên một số người khi đọc cụm từ “ruốc thịt” sẽ không hiểu nó là gì. Ruốc thịt hay gọi cách khác là thịt chà bông, là loại thức ăn khô chế biến từ thịt nạc, thịt gà, thịt cá hoặc thịt tôm,…Tuy nhiên, thông thường người ta thường chế biến bằng thịt nạc, hoặc thịt gà nhiều hơn các loại thịt khác.
Vậy chà bông ăn kèm với gì? Tùy vào sở thích của mỗi người có thể ăn thịt chà bông kèm với cơm trắng, xôi, bánh mì, bánh cuốn,…Tùy vào vùng miền, có thể tận dụng ruốc thịt bò, thịt lơn sạch,… với các món khác nhau. Thậm chí có người chỉ ăn món ruốc thịt không vì yêu thích món ăn này.
Vậy ruốc thịt để được bao lâu?
Nhiều người mua chà bông về hoặc tự làm ở nhà nhưng vẫn chưa biết cách bảo quản và luôn thắc mắc nó để được bao lâu. Thực tế, chúng ta không thể trả lời con số chính xác được vì với mỗi cách chế biến và bảo quản bằng phương pháp như thế nào sẽ cho ra kết quả khác nhau.
Nếu trong quá trình làm, bạn thực hiện các công đoạn đúng và có cách bảo quản hợp lý có thể để tận 3-4 tháng. Có người làm chỉ để ruốc thịt được 1 tháng. Thậm chí có người sau khi làm thịt chà bông chỉ ăn được trong 1 tuần, còn lại chúng bị ẩm mốc và hư hỏng.
Có thể bạn quan tâm:
Bảo quản thịt chà bông như thế nào?
Đầu tiên bạn cần chọn nguyên liệu tươi ngon, lựa chọn thịt ngon, không bị ôi thiu, ẩm mốc. Trong quá trình chế biến nên cẩn thận, hợp vệ sinh. Khi chế biến ruốc thịt xong, để nguội hết rồi cho hết vào túi ni lông cột chặt miệng bao, hoặc hộp nhựa đậy nắp kín.
Bạn lưu ý hộp nhựa được rửa sạch, lau bằng khăn sạch thật khô rồi mới nên cho chà bông vào. Nếu muốn ruốc giữ được lâu hơn, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh có thể giữ được từ 3-4 tháng. Khi ăn mới nên mở ra, không nên cho chà bông tiếp xúc với không khí quá lâu rất dễ hư hỏng, ẩm mốc. Khi lấy bạn cần cẩn thận, không nên đưa đầu muỗng, đũa bẩn vào sẽ khiến hộp ruốc của bạn bị hỏng chỉ qua ngày hôm sau thôi đấy.
Cách làm ruốc xả thịt heo
Nguyên liệu
- 500g thịt lợn thăn
- 3 muỗng nước mắm ngon
- 2 muỗng đường cát trắng
- 2 muỗng dầu ăn
- Tiêu, hành khô băm nhỏ, thanh quế
Cách làm như sau:
Bước 1: Thịt thăn rửa sạch, lọc bỏ hết gân, cắt thành hình quân cờ luộc trong nước sôi khoảng 3-5 phút. Bạn vớt hết bọt, rửa lại thịt bằng nước lạnh để loại bỏ mùi hôi của thịt, giúp món thịt chà bông thơm ngon hơn.
Bài viết liên quan:
Bước 2: Dùng các gia vị đã chuẩn bị như nước mắm, đường, tiêu, hành khô,..ướp cho thịt thấm đều. Sau đó cho thịt vào nồi đun nhừ cùng thanh quế. Ninh thịt khoảng 30-45 phút cho thịt keo lại đến khi nước trong nồi gần cạn hết.
Bước 3: Lấy thịt ra để ráo nước, xé thịt thành những sợi nhỏ rồi cho vào chảo đảo đều cho vàng. Trong quá trình đảo trong chảo, dùng nước luộc thịt châm vào chảo cho thịt không bị khô. Chỉ để lửa nhỏ cho thịt vàng đều từ từ.
Bước 4: Khi ruốc bông thịt heo đã vàng đều, bạn lấy ra và thực hiện giã nhỏ thành sợi. Sau đó cho chà bông lên chảo, thêm ít dầu đảo lần 2 để ruốc không bị khô. Hoàn thành hết công đoạn, ruốc thịt để nguội và cho vào bao bì bịt kín hoặc đựng vào hộp kín nắp.
Lưu ý khi làm món ruốc thịt
Đầu tiên, bạn nên chọn thịt tươi, tránh làm từ thịt đã qua ngày hoặc bị hư thối. Gia vị nên ướp vừa phải, không nên ướp quá mặn hoặc quá ngọt làm món thịt chà bông của bạn không ngon. Bạn nên giã thịt ruốc sẽ ngon hơn thay vì làm ruốc dùng máy xay sinh tố. Đồng thời, phải để ruốc thật nguội mới nên bỏ vào bảo quản, nếu không sẽ bị hấp hơi nhanh hỏng. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm món ruốc thịt ngon cho em bé ăn kèm nhưng phải đảm bảo vệ sinh hoặc làm món bánh chà bông phô mai cho gia đình thưởng thức.
Ăn nhiều ruốc thịt có tốt không?
Chà bông hầu hết được làm từ các loại thịt như thịt lợn, thịt gà, thịt tôm,…đều là những động vật chứa hàm lượng dinh dưỡng cao như vitamin, protein, DHA, axit béo,…Khi bạn ăn thịt ruốc sẽ hấp thụ hết các chất dinh dưỡng này vào trong cơ thể giúp bổ sung chất dinh dưỡng cần thiết tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, với thành phần dinh dưỡng cao như thế nếu ăn quá nhiều có khả năng bạn bị tăng cân hoặc dư thừa một số chất gây nên một số bệnh. Ngược lại, ăn quá nhiều chà bông khiến cơ thể không hấp thụ đầy các chất dinh dưỡng khác không tốt cho sức khỏe của bạn. Bạn cũng không nên ăn ruốc thịt bị mốc rất gây hại đến sức khỏe.
Cách phân biệt ruốc thịt thật hay giả
Trên thị trường hiện đang bày bán nhiều loại chà bông từ các nhãn hiệu khác nhau, trong số đó có nhiều cơ sở chuyên sản xuất chà bông giả nhằm thu lợi nhuận, bạn không thể biết được chà bông ở đâu ngon và chất lượng. Sau đây toptacdung.com sẽ giúp các bạn phân biệt đâu là loại thật và đâu là loại giả.
Chà bông sẽ có màu vàng tự nhiên của thịt, có khi có hơi ngã màu trắng do không được đảo kỹ trong chảo, sợi ruốc nhỏ, có độ tơi vừa phải. Còn chà bông giả được chế biến từ sắn dây, có màu không tự nhiên. Sợi ruốc giả không có độ bông tơi, to và tròn hơn sợi ruốc thật.
Mặt khác, ruốc thật có mùi thơm, vị béo của thịt lợn, thịt gà và có vị ngọt của thịt luộc. Còn ruốc giả không có mùi thơm của thịt, có vị hơi chát hoặc mùi vị của các loại gia vị chiếm tỷ lệ cao. Cách nhận biết khác nữa, ruốc thật khi cho vào nước hoặc dùng tay xoa ruốc sẽ rời ra không bị nhuyễn màu và vẫn giữ được màu vàng, lộ rõ sợi thịt. Còn thịt ruốc giả khi cho vào nước có thể bị trương lên, mềm nhũn, chuyển sang màu trắng.
Vậy bạn đã biết được ruốc thịt để được bao lâu và các vấn đề xoay quanh như cách làm, cách bảo quản, phân biệt ruốc thật hay giả,…thông qua bài viết trên. Với những điều toptacdung.com đã chia sẻ hy vọng giúp bạn chế biến thành công món thịt chà bông cho gia đình mình. Để biết thêm nhiều thông tin bổ ích khác nữa, mời các bạn theo dõi các bài viết khác của chúng tôi nhé.
