Nói đến chân gà thì chắc mấy chị em phụ nữ đã có thể nghĩ ngay đến những món ăn được chế biến từ chân gà cực ngon rồi đúng không nào. Theo như quan niệm dân gian của ông bà ta, thì việc ăn chân gà sẽ dẫn dến tay chân bị run và viết chữ rất xấu. Nhưng hiện nay, thì có lẽ chân gà đã trở thành những món ăn khoái khẩu của nhiều người trong nhiều gia đình hiện nay. Và cũng không còn quá nhiều người còn tin vào những quan niệm dân gian ấy nữa, điều quan trọng là có thể chế biến chân gà thành những món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng. Trước khi chế biến chân gà thành những món ăn khác, thì bạn không thể nào quên luộc được chân gà đúng không nào? Vậy thì Luộc chân gà trong bao lâu, bao nhiêu phút thì chín ngon ? chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Mục lục
Cách chọn chân gà luộc ngon
Trước khi chúng ta bắt tay vào việc luộc chân gà ngon thì điều trước tiên đó chính là phải chọn được những chân gà ngon, đảm bảo chất lượng. Dưới đây là một số cách để lựa chọn chân gà ngon mà bạn có thể tham khảo để có thể chọn được những bộ chân gà tươi ngon nhé. Hiện nay, bạn có thể tìm mua chân gà làm sẵn tại những khu chợ gần nhà, hay một số những siêu thị lớn hay những trang web bán thực phẩm tươi sống mà bạn có thể tìm hiểu trên mạng xã hội nhé.
Quan sát màu sắc của chân gà
Đây chính là một trong những cách đơn giản mà bạn có thể làm để có thể chọn được cho mình những bộ chân gà tươi ngon. Nhất là đối với những loại chân gà ở chợ, thì bạn nên quan sát và kiểm tra kĩ hơn nhé, vì có nhiều những người buôn vì lợi nhuận mà họ không tiếc ngâm chân gà hóa chất hay bán chân gà không được kiểm dịch đầy đủ. Đối với chân gà, khi quan sát màu sắc thì bạn nên quan sát kĩ với những chân gà tươi thì sẽ có màu sắc hồng hào, không trắng nhợt, phần xương gà có màu đỏ. Chân gà tươi sẽ không có mùi hay sờ vào bị nhớt, nên lựa chọn chân gà còn nguyên màng và móng thay vì lựa chọn những chân gà làm sẵn nhé.
Quan sát những vết, khớp của chân gà
Nên tránh chọn những bộ chân gà có đốm chai đen, hay có nhiều tật ở khớp móng ở gà, vì đây chính là dấu hiệu để bạn có thể nhận biết được rằng. Đây là chân gà được nuôi ở những nơi chuồng trại không đảm bảo vệ sinh, dễ sinh bệnh và không an toàn thực phẩm.
Quan sát hình dáng chân gà
Hiện nay, thì do muốn buôn bán được lợi nhuận cao mà nhiều tiểu thương buôn bán sẽ không bất chấp những thủ đoạn ngâm chân gà trong hóa chất để giúp chân gà được to và nhìn mập mạp, điều này sẽ giúp họ có thể bán được với giá cao hơn. Để phát hiện được chân gà được ngâm hóa chất thì bạn chỉ cần quan sát những điều dưới đây để có thể nhận biết được chân gà này đã được ngâm qua hóa chất để giúp chân gà được mập mạp, nhìn ngon mắt hơn nhé.
– Chân gà có hình dáng khá mập
– Không có những nếp nhăn ở da của chân gà
– Phần thịt của chân gà khi sờ khá là mềm
– Các ngón chân không cong mà duỗi thẳng và không dính lại với nhau
– Dùng tay bóp hoặc vuốt chân gà từ chiều móng lên cẳng chân có nước chảy ra
Luộc chân gà trong bao lâu, bao nhiêu phút thì chín ngon ?
Luộc chân gà trong bao lâu, bao nhiêu phút thì chín ngon ? thì nó cũng còn phụ thuộc vào kích thước của chân gà cũng như cách luộc của bạn. Nhưng làm thế nào để có thể luộc được chân gà ngon, vừa chín tới, không bị nở, không bị nát? Thì chúng ta cùng tìm qua những cách làm dưới đây để giúp bạn có thể luộc được chân gà ngon thành công nhé.
Sơ chế chân gà
– Đối với chân gà mua ở chợ thì khi mua về, bạn nên loại bỏ đi lớp màng màu vàng bên ngoài chân gà. Sau đó, chặt bỏ đi ngón chân, rửa sạch và để ráo. Để đảm bảo an toàn vệ sinh hơn thì bạn có thể thực hiện ngâm chân gà trong nước giấm hoặc nước muối pha loãng từ 5-10 phút để loại bỏ đi những vi khuẩn, đảm bảo vệ sinh như những bà nội trợ hay làm.
– Đối với chân gà đông lạnh khi được mua từ những cửa hàng tiện lợi hay siêu thị thì bạn chỉ cần rã đông chân gà bằng cách để chân gà bên ngoài môi trường không khí bình thường hoặc có thể rã đông bằng lò vi sóng. Sau đó cũng rửa sạch chân gà và để ráo.
Tùy vào cách chế biến từng món ăn từ chân gà mà bạn có thể chặt đôi chân gà hay để nguyên. Nếu như bạn muốn chế biến chân gà ngâm sả tắc thì tốt nhất nên chặt đôi chân gà, để khi ngâm với sả tắc sẽ giúp thấm hương vị hơn nhé. Còn nếu như luộc thôi thì bạn nên để nguyên chân gà.
Tiến hành thực hiện luộc chân gà
Luộc chân gà thông thường
Bình thường nếu chị bạn chỉ luộc chân gà không thôi thì chỉ cần bắt nồi nước sôi lên bếp, đợi cho khi nước sôi già đi thì bỏ phần chân gà mà bạn vừa làm sạch vào. Chú ý: là nên bỏ chân gà vào nồi khi nước thật sự đã sôi nhé. Sau đó, bạn hạ nhỏ lửa vừa phải và nấu sôi cho đến 5-7 phút, sau đó tắt bếp. Bạn cho vào nồi một ít nước cốt chanh và gừng, đậy nắp tiếp trong vòng 2 phút.
Sau đó, vớt chân gà ra và để ngâm chân gà trong tô nước đá trong vòng 5 phút nữa. Điều này sẽ giúp chân gà khi luộc sẽ không bị bể, không bị vỡ mà cực kì giòn ngon luôn nha. Sau khi ngâm chân gà trong nước đá vừa đủ thời gian thì bạn vớt ra ngoài và bắt đầu chế biến thành những món ăn khác như chân gà rang muối, chân gà ngâm sả tắc, chân gà xào sả ớt cay, chân gà nướng…
Bài viết liên quan:
Luộc chân gà với sả ớt và lá chanh
Nếu như những bạn nào mà muốn ăn chân gà luộc có mùi vị hơn một chút thì có bạn có thể luộc chân gà cùng với hỗn hợp sả ớt và lá chanh để tạo thêm hương vị thơm ngon hơn nha. Với món luộc chân gà với sả ớt và lá chanh này thì sau khi hoàn thành, bạn có thể dùng với các món nước chấm là được. Và yêu cầu cho món ăn này chính là chân gà phải to, có độ vàng ươm, phần da gà phải thật săn chắc, hoặc bạn cũng có thể tìm mua chân gà đông tảo thì sẽ ngon hơn.
– Chân gà sau khi đã làm qua những bước làm sạch và khử mùi thì bạn cho chân gà vào một cái tô. Sau đó ướp đầy đủ những gia vị như muối, hạt nêm, đường và đảo chân gà đều. Bắt đầu ướp trong vòng 2 tiếng để gia vị được thấm đều, sau đó thì bạn cho thêm sả ớt cắt khoanh, cho lá chanh cắt nhuyễn vào và đảo đều chân gà để chân gà thấm hơn gia vị và hương vị của sả ớt, lá chanh nhé.
– Sau khi chân gà đã được ướp đầy đủ gia vị rồi thì bạn cho vào nồi, đổ nước vừa sắp với chân gà. Đợi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và để sôi trong vòng 5-7 phút. Đối với chân gà đông tảo thì bạn nên để sôi thêm 2 phút để chân gà chín đều và ngấm đều hơn với gia vị nhé. Đặc biệt, không nên luộc gà quá 10 phút để tránh chân gà bị rã và bị bể không còn giòn ngon nữa nhé.
Sau khi chân gà chín thì bạn vớt chân gà ra một tô nước lạnh và để ngâm trong vòng 5 phút nữa là được. Tiếc tục vớt chân gà ra ngoài và để ráo nước. Nếu như bạn muốn ăn chân gà nóng hơn thì bạn có thể bắt nồi nước sôi và sau đó trần lại chân gà là có thể ăn được. Tuy nhiên, thì chân gà nếu ăn để nguội thì sẽ giòn và ngon hơn là ăn chân gà nóng, cho nên những ai chưa biết đến những món ăn chân gà thì nên chú ý điều này nhé. Vì nếu luộc đi luộc lại chân gà quá nhiều lần, sẽ khiến cho độ giòn dai của chân gà sẽ không còn ngon nữa.
Luộc chân gà với thuốc bắc
Nếu như những món chân gà luộc thông thường không có nhiều hương vị thì bạn có thể thử cách luộc chân gà cùng với thuốc bắc để giúp làm nên hương vị lạ ăn ngon hơn cho món chân gà luộc nhé. Với cách luộc chân gà với thuốc bắc thì bạn nên chú ý là chân gà khi luộc sẽ giòn hơn, bởi vì với món luộc này thì chân gà càng giòn thì sẽ càng ngon hơn.
– Chân gà sau khi được làm sạch thì bạn cho vào một cái tô, sau đó cho thêm vào phần chân gà những phần gia vị như hạt nêm, đường, muối, dầu hào và gói gia vị thuốc bắc (bạn có thể tìm mua gói gia vị này ở những cửa hàng thuốc bắc, bán thuốc đông y). Đảo đều chân gà cùng với gia vị để gia vị ngấm đều và chân gà và ướp chân gà trong vòng 2 tiếng, thỉnh thoảng thì nên đảo đều chân gà để gia vị được ngấm đều khắp các phần chân gà nhé.
– Chân gà sau khi được ướp thì bạn cho vào nồi và đổ nước vừa sắp. Bắt lên bếp và nấu cho đến khi nước sôi thì để sôi trong vòng 5-6 phút, sau đó tắt bếp và đậy nắp để chân gà trong nồi trong vòng 20 phút. Vì món ăn này cần chân gà có độ giòn và dai hơn, sau khi bạn để chân gà trong nồi đủ thời gian thì vớt chân gà ra tô nước đá hoặc cho vào tủ lạnh ngăn mát trong vòng 1-2 giờ là được. Cuối cùng, bạn chỉ cần lấy chân gà ra và thưởng thức cùng với những món nước chấm thôi nào.
Cách làm nước chấm ăn với chân gà luộc
Bên cạnh những món chân gà luộc thì nước chấm là món không thể thiếu khi ăn chân gà luộc được đúng không nào? Dưới đây là sẽ là những món nước chấm mà bạn có thể ăn kèm cùng với món ăn chân gà luộc, tùy vào khẩu vị cũng như sở thích của mỗi người nhé.
Muối tiêu chanh
Nếu như những bạn nào mà lần đầu tiên ăn chân gà luộc thì nên thử ăn cùng với món nước chấm này nhé. Cách làm cũng cực kì đơn giản, bạn cho tiêu, muối (bạn dùng bột canh), nước cốt chanh, cho thêm chút ớt tươi, lá chanh cắt nguyễn và đảo đều hỗn hợp này là được. Vừa chua vừa ngọt vừa cay, thích hợp để ăn cùng với chân gà luộc nè.
Nước mắm tỏi ớt
Nước mắm tỏi ớt thì thông thường sẽ lỏng hơn, nhưng với món chân gà luộc này thì bạn nên làm đặc hơn để khi chấm ăn cùng với món ăn tạo thêm hương vị ngon hơn nhé. Để có được món nước mắm tỏi ớt đặc sánh thì bạn hãy làm theo những hướng dẫn cực kì đơn giản dưới đây:
– Bằm tỏi và ớt nhuyễn
– Cho 2-3 muỗng canh đường
– Cũng cho 2-3 muỗng nước mắm, tỉ lệ đường và nước mắm là 1:1-2
– Cho thêm 2 muỗng nước
– Vắt lấy nước cốt chanh, tầm 1 muỗng nước cốt là được
Sau đó khuấy đều hỗn hợp và cùng thưởng thức nào. Nếu như khẩu vị của bạn mặn hay nhạt thì có thể điều chỉnh là lại lượng gia vị của nước mắm ít hay nhiều là được. Như vậy thì chúng ta cùng thưởng thức những món nước chấm cùng với món ăn chân gà luộc cực kì thơm ngon thôi nào. Cảm ơn bạn vì đã theo dõi bài viết, cùng theo dõi toptacdung.com để biết thêm nhiều bí quyết nấu món ăn ngon cho mỗi ngày nhé.
