Măng khô là một loại thực phẩm quen thuộc và được nhiều người dân Việt Nam sử dụng và yêu thích. Măng khô được xem như là một nguyên liệu chính cho nhiều món ăn từ các món xào cho đến món canh. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách bảo quản măng khô, Măng khô để được bao lâu mà không bị hư hỏng? Sau đây hãy cùng toptacdung.com đi tìm hiểu kĩ hơn về vấn đề này nhé.
Măng khô để được bao lâu mà không bị hư hỏng?
Măng khô là một loại nguyên liệu được làm từ măng tươi, có thể được cắt thoe từng miếng nhỏ hoặc tước nhỏ sau đó đem ra phơi nắng hoặc sấy trong thời gian dài. Có người cho rằng măng đã được làm khô rồi thì sẽ không bị hư hỏng nữa. Đây là một quan điểm hoàn toàn sai lần, nếu bạn bảo quản măng không đúng cách thì vẫn sẽ khiến cho măng rất nhanh bị hỏng.
Thời tiết nước ta lại là khí hậu nhiệt đới gió mùa, thời tiết khá ẩm cho nên môi trường sẽ rất dễ sinh ra các loại nấm mốc làm hỏng măng khô. Măng khô nếu bị hư sẽ xuất hiện nhiều đốm mốc màu xám hoặc trắng, măng khô nếu bị hỏng sẽ không còn ngon ngọt như bình thường nữa, mùi măng mất đi và làm biếng đổi cả mùi vị của thức ăn.
Cho nên nếu như bạn biết cách bảo quản măng khô thì có thể sẽ bảo quản măng trong thời gian khá lâu, có thể để được từ 3 đến 4 tháng. Tùy theo cách bảo quản mà măng có thể để được lâu dài hay không, tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý rằng, không nên để măng khô tỏng thời gian quá lâu, măng sẽ biến chất, không còn ngon như ban đầu nữa.
Cách bảo quản măng khô
Khác với măng tươi, việc bảo quản măng khô không quá khó khăn và đòi hỏi sự tỉ mỉ, cầu kì nhiều công đoạn. Măng khô có vị ngọt hơn rất nhiều so với măng tươi. Sau khi phơi măng tươi hoặc lúc mua măng khô về bạn nên bọc măng bằng một túi nilong kín, tránh không khí, bụi bẩm bám vào măng sẽ khiến cho măng khô nhanh bị hư.
Nên bảo quan măng khô ở những nơi khô ráo, sạch sẽ, không bảo quản măng ở những nơi kín và tối, tránh những nơi ẩm ướt và không nên để măng tiếp xúc với ánh sáng mặt trời sẽ khiến măng rất dễ bị hư hỏng. Nên để măng ở những vị trí cao, tủ cao là tốt nhất.
Tham khảo thêm bài viết Sushi để được trong bao lâu? Sau 1 đêm có ăn được không? để biết thời gian bảo quản và cách bảo quản sushi được ngon và đảm bảo an toàn.
Cách lựa chọn măng khô ngon và an toàn?
Hiện nay có rất nhiều nơi bán măng khô, bạn có thể dễ dàng mua măng khô ở chợ hoặc các tạp hóa, siêu thị mini, siêu thị big C, Coopmart… với nhiều giá thành khác nhau, tuy nhiên, muốn mua được loại măng khô đảm bảo chất lượng và an toàn thì bạn nên lựa chọn một cửa hàng, địa chỉ uy tín để mau mang khô.
Nếu bạn mua măng trong siêu thị, bạn sẽ có thể tham khảo được hạn sử dụng, xuất xứ, nguồn gốc, giá thành rõ ràng. Đây là một địa chỉ đáng tin cậy và đảm hơn so với việc bạn mụa măng khô ở những gian hàng chợ với nhiều loại măng khô có bao bì, không có nguồn gốc rõ ràng và măng khô được để ở ngoài sẽ rất dễ bị hư hỏng, nấm mố mà chúng ta không thể nhận biết được.
Khi mua măng khô nên chọn những loại măng khô có màu hổ phách hoặc màu vàng nhạt, có độ bóng và khi ngửu bạn thấy có mùi măng đặc trưng. Măng khô ngon và chất lượng sẽ có bề thịt rộng và dày, khi sờ vào sẽ không có cảm giác ấm tay, nếu bạn bẻ thử mà măng bị gãy thì đó chính là măng ngon.
Nên chọn măng đều màu, có đốt ngắn và không nên có xơ, không nên mua măng khô có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉ màu, không nên chọn măng có mùi hắc. Những loại măng này rất có thể đã được ướp bằng lưu huỳnh để giúp cho măng không bị mốc. Nếu bạn ăn quá nhiều lưu huỳnh vào cơ thể sẽ rất dễ gây bệnh.
Tuyệt đối không mua những loại măng khô có xuất hiện những vết đốm xám hoặc trắng,đây là dấu hiệu cho việc măng đã bị hỏng, bị mốc. Ăn măng khô bị mốc sẽ gây hại cho sức khỏe của mọi người. Không nên chọn măng có kích thước quá to để khi chế biến sẽ không mất thời gian quá lâu.
Bạn nên hạn chế mua măng trái mùa thu hoạch thông thường, vì rất có thể những loại măng này đã được để rất lâu, hoặc được ướp lưu huỳnh khiến cho măng có độ bóng và không bị hư hỏng, nấm mốc. Nếu mua măng mà thấy măng có mùi khác thường và măng khô bị mềm haowcj bể gãy được thì không nên sử dụng tiếp.
Khi chế biến măng thì bạn nên ngâm măng trong nước lạnh khoảng 3 ngày trước khi chế biến. Mỗi ngày nên thay nước hai lần, ngày cuối cùng nên ngâm bằng nước vo gạo sẽ khiến cho măng sạch hơn và thơm ngon hơn. Sauk hi ngâm xong thì có thể đem đi luộc sôi khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại một lần nữa trước khi chế biến.
Măng khô có thể chế biến được rất nhiều món ăn, đặc biệt là món xào và món canh ngon miệng cho gia đình. Thông qua bài viết Măng khô để được bao lâu mà không bị hư hỏng? hi vọng đã giúp đỡ các bạn về những kiến thức lựa chọn măng khô ngon, chất lượng và an toàn để có thể chiêu đãi cả nhà. Hi vọng đây là sẽ bài viết hữu ích dành cho mọi người!
