Rất nhiều người, nhất là những người sợ béo phì, sợ tăng cân đều luôn luôn có một câu hỏi chung khi đứng trước các món ăn là ăn món này có mập không? Đối với các loại thức ăn có nhiều tinh bột như miến, phở thì nỗi lo này càng dâng cao. Nếu bạn cũng đang cùng câu hỏi một bát miến, phở bao nhiêu calo? Ăn nhiều có tốt không, mập không? thì hãy tìm ra câu trả lời trong bài viết sau đây!
Mục lục
Miến, phở và các món ăn được chế biến từ miến, phở
Miến, phở là tên gọi của những món ăn rất quen thuộc với chúng ta. Đây là những loại thực phẩm được chế biến thành các món ăn dạng nước. Tuy nhiên, mỗi loại đều có nguồn gốc, cách chế biến khác nhau.
Miến là gì?
Cụ thể, miến là loại thực phẩm dạng sợi được chế biến từ các loại ngũ cốc, thường được phơi khô và đóng gói cẩn thận. Khi nào cần chế biến người ta sẽ lấy ra, ngâm mềm rồi nấu món nước hay món xào tùy sở thích và tùy yêu cầu món ăn. Miến có thể được làm từ 4 loại nguyên liệu chính, do đó có thể chia ra làm 4 loại. Đó là miến gạo, miến dong, miến đậu xanh và miến hỗn hợp.
Miến gạo là sợi miến được sản xuất từ tinh bột gạo, chiếm 90% lượng chất khô của hạt gạo, có hàm lượng amylose thay đổi từ 18% – 45% tùy thuộc vào các loại gạo dẻo hay gạo xốp, và có mức protein trung bình là 9.4%.
Miến dong là sợi miến được sản xuất từ tinh bột dong riềng, được lấy từ củ dong riềng (không phải củ dong – bình tinh). Hàm lượng tinh amylose trong tinh bột dong riềng cao so với nhiều loại tinh bột khác từ 25% – 30%. Đặc biệt chất kết dính trong tinh bột dong riềng có khả năng tái kết tinh cao và trong suốt, khiến sợi miến trong suốt và hấp dẫn.
Miến đậu xanh là sợi miến có nguyên liệu chính từ tinh bột đậu xanh. Miến đậu xanh có hàm lượng amylose rất cao lên đến 50%. Đây là loại miến rất được người tiêu dùng ưa chuộng.
Miến hỗn hợp là sợi miến được tạo thành từ 1 tổ hợp tỷ lệ của các loại tinh bột gạo, tinh bột đậu xanh, tinh bột khoai tây hay tinh bột lúa mì … và có thể có nhiều thành phần tinh bột khác tùy vào nhà sản xuất.
Phở là gì?
Bên cạnh đó, phở lại được sản xuất từ gạo và dùng liền trong ngày thì mới ngon. Phở cũng như bún, khi ăn người ta sẽ chan nước dùng lên rồi thành món. Tuy nhiên sợi phở mỏng vả to bản, không như cọng bún.
Cũng có phở khô, đó là loại mà chúng ta hay thấy trong các gói phở ăn liền, dành cho người bận rộn lười nấu nướng, cũng chế biến như với mì gói. Và cũng có phở khô bày bán tại các chợ, siêu thị, dành cho những lúc không mua được phở tươi về chế biến. Nhưng chung quy lại thì khi nhắc đến phở chúng ta vẫn nghĩ tới một tô phở bò tươi nghi ngút khói và đậm chất phở.
Các món ăn được chế biến từ miến, phở
Hẳn là người Việt Nam thì không ai xa lạ gì với các món ăn từ miến, phở. Đặc biệt, phở được xem là món ăn đặc trưng của người Việt Nam mà bất kì du khách nước ngoài nào khi đến thăm đất nước ta đều muốn thưởng thức qua.
Miến, phở đều không phải là món ăn chính trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta mà thường được dùng làm món điểm tâm sáng, một món ăn chơi của những người có tiền. Nói đến phở là người ta nghĩ ngay đến một món ăn sang trọng, chỉ dành cho những người có tiền. Tuy nhiên, ngày nay phở được bán ở nhiều nơi, kể cả vùng nông thôn với mức giá rất bình dân nên ai cũng có thể ăn được.
Miến hay phở không chỉ được bán tại các nhà hàng, các quán ăn bình dân mà chúng ta cũng có thể tự chế biến tại nhà. Ngoài món phở bò truyền thống, người ta còn có phở gà, phở vịt, phở heo, hay phở bò viên,… rất đa dạng. Cũng như vậy, miến cũng có miến gà, miến vịt,… Ngoài ra còn có miến xào với các loại rau củ, thịt hay lòng gà,… cũng rất ngon miệng.
Một bát miến, phở bao nhiêu calo?
Theo thông tin của Báo sống khỏe, dưới sự trợ giúp của các chuyên gia dinh dưỡng thì hàm lượng calo trong mỗi món ăn sẽ khác nhau. Chính điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của bạn nếu không có chế độ ăn uống phù hợp.
Bài viết liên quan:
Các chuyên gia dinh dưỡng này đã đưa ra một bảng so sánh lượng calo cùng các chất dinh dưỡng khác trong từng món ăn. Theo đó, chúng ta sẽ có được câu trả lời như sau:
– Một tô miến gà sẽ chứa 635 kcal (đơn vị calo).
– Một tô phở bò chín có chứa 456 kcal.
– Một tô phở bò tái có chứa 431 kcal.
– Một tô phở bò viên có chứa 431 kcal.
– Một tô phở gà có chứa 483 kcal.
Bạn có biết không, các loại cơm tấm đều có lượng calo đáng kinh ngạc và cao hơn nhiều so với một tô miến hay tô phở. Ví dụ cơm tấm sườn là 527kcal, cơm tấm chả là 592 kcal, cơm tấm bì là 627kcal. Bên cạnh đó, theo thống kê của các chuyên gia dinh dưỡng thì lượng calo có trong miến, phở cũng thấp hơn trong các loại bún như bún riêu, bún giò hay bún thịt nướng, bún bò Huế,…
Ăn nhiều miến, phở có tốt không, có mập không?
Như vậy thì ăn nhiều miến, phở có tốt không, có mập không?
Qua một số thông kê và so sánh về lượng calo có trong các món ăn trên, hẳn bạn đã có câu trả lời chứ? Thật ra, nhiều người sẽ nhanh chóng kết luận rằng ăn miến hay ăn phở thì đều mập cả vì trong thành phần của chúng chứa rất nhiều tinh bột. Tuy nhiên đây lại là một quan điểm sai lầm.
Thứ nhất, trong miến hay phở bản thân chúng đã có nhiều chất dinh dưỡng, ngoài tinh bột còn giàu chất xơ và ít calo. Khi chế biến thành món ăn sẽ cộng hưởng với các loại gia vị cũng như nước dùng sẽ cho ra món ăn rất bổ dưỡng. Thứ hai, như đã đề cập bên trên, đây là những món ăn điểm tâm, ăn chơi, bạn không thể ăn chúng hàng ngày thay thế các bữa ăn chính. Do đó không thể có chuyện tích lũy tinh bột gây ra béo phì được. Trừ trường hợp ngày nào bạn cũng ăn và ăn quá nhiều thì không có gì bàn cãi.
Và một lý do thứ ba nữa, là nhiều người còn sử dụng miến như một loại thực phẩm để giảm cân, thì không bao giờ có chuyện ăn miến sẽ mập phì. Còn giảm cân từ miến như thế nào thì đó lại là chuyện khác!
Dù là miến, phở hay bất kỳ món ăn nào cũng vậy, nếu bạn có một chế độ ăn uống hợp lý và cân bằng dinh dưỡng thì sẽ không bao giờ lo sợ đến khái niệm mập. Qua bài viết một bát miến, phở bao nhiêu calo? Ăn nhiều có tốt không, mập không? của chúng tôi, có lẽ bạn đã có được câu trả lời rồi đúng không nào?
