Món cá chép om dưa từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Cá chép mềm thơm, béo ngậy quyện cùng vị chua thanh của dưa chua tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn. Tuy nhiên, để nấu được món cá chép om dưa ngon đúng điệu không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết làm cá chép om dưa thơm ngon chuẩn vị giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này cho gia đình.
Mục lục
Nguyên liệu chuẩn bị để làm cá chép om dưa
Để có được món cá chép om dưa chua thanh béo ngậy, phần nguyên liệu vô cùng quan trọng. Hãy cùng đi chợ để chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất cho món ăn ngon này nhé:
- Cá chép: 1 con (khoảng 1kg) (Cá chép tươi sống là nguyên liệu quan trọng nhất để làm món cá chép om dưa ngon)
- Dưa chua: 500g (Dưa chua muối không quá chua để món ăn không bị gắt)
- Thịt ba chỉ: 200g (Thịt ba chỉ giúp món ăn thêm béo ngậy)
- Hành tím, gừng, ớt, hành lá (giúp món ăn dậy mùi thơm)
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn
Cách làm món cá chép om dưa chuẩn bài
Để thực hiện món cá chép om dưa ngon đúng điệu, hãy xắn tay áo lên vào bếp và cùng làm theo hướng dẫn chi tiết sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Cá chép làm sạch, đánh vẩy, mổ bụng bỏ nội tạng. Rửa cá với muối và gừng để khử tanh. Cắt cá thành những khoanh vừa ăn.
- Dưa chua rửa sạch, vắt bớt nước. Nếu dưa quá chua, bạn có thể ngâm dưa với nước ấm để giảm bớt độ chua.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím băm nhuyễn. Gừng thái sợi. Ớt cắt lát. Hành lá cắt nhỏ.
Chiên cá
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm. Cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt cá ra đĩa.
Om cá
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm. Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Tiếp tục cho dưa chua vào xào cùng. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường. Xào đều cho dưa thấm gia vị.
- Cho cá đã chiên vào nồi dưa, thêm nước sôi xâm xấp mặt cá. Đậy nắp nồi và om cá với lửa nhỏ khoảng 30 phút.
- Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Thêm gừng thái sợi, ớt cắt lát và hành lá cắt nhỏ vào nồi. Om thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Thưởng thức cá chép om dưa
Múc cá chép om dưa ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Món ăn có vị chua thanh của dưa, vị béo ngậy của cá và thịt ba chỉ, cùng hương thơm đặc trưng của gừng và hành lá.
Bí quyết để món cá chép om dưa ngon hơn:
- Nên chọn cá chép tươi, có màu vàng óng, mắt sáng, vảy bóng.
- Dùng dưa chua muối không quá chua để món ăn không bị gắt.
- Có thể thêm cà chua vào nồi om để món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn.
- Nên om cá với lửa nhỏ để cá chín đều và không bị nát.
Với bí quyết trên, bạn có thể dễ dàng nấu được món cá chép om dưa thơm ngon chuẩn vị cho gia đình. Chúc bạn thành công!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo nhỏ sau:
- Để khử tanh cá chép, bạn có thể ngâm cá với nước muối pha loãng hoặc giấm trước khi chế biến.
- Để cá chép om dưa có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể ướp cá với nghệ trước khi chiên.
- Có thể thêm một ít nước dừa tươi vào nồi om để món ăn có vị ngọt thanh.
Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng với món cá chép om dưa!
